水是生命之源，人对水的需要和氧气一样。人缺少某一种维生素，还能生存几天到几年，如果没有水，却只能生存几天。可见水对人体非常重要，水占成人体重的60~70%，占儿童体重的80%以上。所以喝什么水很重要，可以说是水的质量决定生命的质量。

说起矿泉水，严格定义叫饮用天然矿泉水。中华人民共和国国家标椎GB8537-2018《饮用天然矿泉水》中对矿泉水是这样定义--从地下深处自然涌出的或经钻井采集的，含有一定量的矿物质，微量元素或其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等在天然周期波动范围内相对稳定。